Home > Term: Demi-glace
Demi-glace
Μια πλούσια καφέ σάλτσα που ξεκινά με ένα βασικό espagnole σάλτσα, που σε συνδυασμό με τα αποθέματα βοείου κρέατος και στη Μαδέρα ή "Sherry" και σιγά-σιγά θερμαίνονται μέχρι να μειώνεται κατά το ήμισυ σε ένα παχύ glaze ότι η coats κουτάλι. Αυτό έντονη γεύση χρησιμοποιείται ως βάση για πολλές άλλες σάλτσες.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
0
Penulis
- Αλεξανδρος
- 100% positive feedback
(Thessaloniki, Greece)