(Lex **) ένας όρος που χρησιμοποιείται για την περιγραφή ενός οίνου ή άλλο ποτό που δεν είναι το γλυκό. Των οίνων, ξηρά αναφέρεται επίσης ως sec (βλ. καταχώρηση). Βλέπε ξηρά v. αφυδατώσει.