Μια ευρεία, επίπεδη Ιαπωνικά σίτου μανέστρα, που είναι ελαφρώς πιο παχιά και πλατύτερα από το udon μανέστρα. Kishimen ζυμαρικά παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται κατά παρόμοιο τρόπο να udon ζυμαρικά. Δείτε επίσης Ασιατικό λαζάνια.