Αυτό καπνιστά λουκάνικο που ξεκίνησε στην Μπολόνια, Ιταλία, και το πρωτότυπο από το οποίο προήλθε το όνομα αργκό "baloney". Να γίνει με βόειο κρέας του εδάφους και το χοιρινό κρέας, κύβους, χοιρινό λίπος και αρτύματα. Η ιταλική έκδοση, η οποία δεν εισάγεται επειδή απαιτεί πρόσθετες μαγείρεμα βήματα πριν το U. S. κυβέρνηση θα την εγκρίνει, είναι Ξηραμένα στον αέρα και έχει μια ομαλή, λεπτή γεύση. Κονσέρβες, μαγειρεμένα εκδόσεις που εισάγονται από την Ιταλία, αλλά αυτά δεν γεύση σαν το πρωτότυπο. Ο αμερικανικός mortadella είναι, ουσιαστικά, Μπολόνια με κύβους του χοιρινό λίπους και πρόσθεσε σκόρδο γεύση. Της παραγωγής τους Γερμανούς μια εξαιρετική mortadella που περιέχει φιστικιών nuts. Δείτε επίσης λουκάνικο.