Τα peppery φύλλα του το Σινάπι είναι ένα δημοφιλές ψυχή τροφίμων συστατικό, κατάταξη δεύτερη μόνο για την ομάδα των Πρασίνων collard. Να είναι τόσο μέλη της ίδιας οικογένειας μαζί με το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, γογγυλοκράμβες και κράμβες σγουρές. Τα φύλλα είναι μια πλούσια, σκούρο πράσινο και έχουν μια έντονη γεύση σιναπιού. Αν αυτά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε ορισμένες τοπικές ρυθμίσεις, νωπά σιναπιού Πράσινοι είναι πιο άφθονο από Δεκεμβρίου μέσω αρχές Μαρτίου. Είναι επίσης διαθέσιμοι κατεψυγμένα και σε κονσέρβα. Κατά την επιλογή νωπών Πρασίνων, κοιτάξτε για Καλλιγραφικές νέων αφήνει με πλούσια πράσινο χρώμα. Απόρριψη εκείνων με κίτρινο, άνευρη ή άνευ φύλλα ή παχύ, ινώδη βλαστοί. Refrigerate ομάδας των Πρασίνων, ερμητικά σφραγισμένα σε πλαστική σακούλα, για έως μία εβδομάδα. Πλένεται τους μόλις πριν από τη χρήση. Σινάπι Πρασίνων μπορεί να στον ατμό, φρικασέ ή να simmered. Τους είναι συνήθως υπηρέτησε ως ένα πιάτο πλευρά, συχνά δυνατότερη με πολλών στρωμάτων, σκόρδο, ζαμπόν, αλάτι χοιρινό ή Μπέικον. Σιναπιού Πράσινοι, μια σταυρανθή, φυτικών, είναι μια θαυμάσια πηγή βιταμινών a και C, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Βλέπε επίσης σιναπιού-σιναπιού-Σινάπι, έτοιμοι.