Αυτό το ψάρι Νέας Ζηλανδίας (γνωστό και ως slimehead) είναι γρήγορη και δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι χαμηλά σε λίπος, έχει σταθερή λευκής σάρκας και μια ελαφρά γεύση. Πορτοκαλί καθρεπτόψαρου Ατλαντικού είναι διαθέσιμη στις αγορές ψάρια ειδικότητα και ορισμένα σούπερ μάρκετ. Μπορεί να ποσέ, φούρνο, στη σχάρα ή τηγανητό. Δείτε επίσης ψάρια.