Η αστάθεια που συνδέονται με μια υπερψύχεται ή υπέρκορα φάση της ύλης. Α μικρή διακύμανση (με μοριακή κλίμακα) ή ξένο σωματίδιο μπορεί να προκαλέσει την αλλαγή σε μια πιο σταθερή φάση. Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία κάτω από το σημείο τήξης του ισορροπία του πάγου, η φάση του πάγου είναι σταθερή, ότι το υγρό νερό είναι supercooled και είναι ασταθής διότι το χημικό δυναμικό είναι μεγαλύτερη εκείνης του πάγου. Α μικρή διακύμανση όπως σύγκρουση με τον πάγο μπορεί να προκαλέσει το υπερψύχεται νερό να αλλάξει σε πάγο.