Η Ιταλική λέξη για "χοιρομέρι", prosciutto είναι ένας όρος γενικά χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ζαμπόν που έχει καρυκεύματα, αλάτι-cured (αλλά όχι καπνιστά) και Ξηραμένα στον αέρα. Το κρέας είναι πατημένο, που παράγει μια σταθερή, πυκνό υφή. Ζαμπόν της Πάρμας Ιταλία είναι η αλήθεια prosciutto, αν και άλλοι γίνονται επίσης τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Prosciuttos Ιταλίας χαρακτηρίζονται prosciutto cotto, η οποία είναι μαγειρεμένο, και prosciutto crudo, η οποία είναι ακατέργαστο (όμως, λόγω της τη θεραπεία, έτοιμο να φάει). Αυτό το είδος της ιταλικής ζαμπόν ονομάζεται επίσης σύμφωνα με της πόλης ή της περιοχής προέλευσης, για παράδειγμα prosciutto di Parma και prosciutto di San Daniele. Prosciutto είναι διαθέσιμη στο γκουρμέ και ιταλική αγορές και ορισμένα σούπερ μάρκετ. Πωλείται συνήθως σε διαφανή λεπτό φέτες. Prosciutto είναι καλύτερα να τρώγεται όπως είναι και είναι ένα κλασικό πρώτης φυσικά όταν εξυπηρετούνται με πεπόνι ή απεικονιζομένης θα μπορεί επίσης να προστεθεί την τελευταία στιγμή για τα μαγειρεμένα τρόφιμα όπως pastas ή λαχανικά. Παρατεταμένη μαγείρεμα θα καταστήσουμε αυτό.