Οποιαδήποτε από ένα μεγάλο αριθμό από οργανικά μόρια που συντίθενται από μία ή περισσότερες αλυσίδες αμινοξέων. Αυτές τις αλυσίδες έχουν συστραφεί και διπλωμένο πίσω στον εαυτό τους σε περίπλοκα μοτίβα. Πρωτεϊνών μπορεί να εξυπηρετεί ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών μέσω την ικανότητά τους να συνδεθεί με άλλα μόρια. Πρωτεϊνών μπορεί τη μεταφορά μορίων στο αίμα, δομικά στοιχεία, ένζυμα, ορμόνες, αντισωμάτων ή νευροδιαβιβαστές.