Ψωμί που είναι γρήγορη να γιατί να μην απαιτεί χρόνο ζυμώνετε ή αύξηση. Διότι το leavener σε μια τέτοια ψωμί είναι συνήθως μπέικινγκ πάουντερ ή διογκωτικές σόδας, που, όταν συνδυαστεί με περιεκτικότητα σε υγρασία, ξεκινά τη διαδικασία ανόδου αμέσως. Στην περίπτωση της διπλής-αποφασίζοντας μπέικινγκ πάουντερ, φούρνου θερμότητας προκαλεί μια δεύτερη καταιγισμού των αυξανόμενη δύναμη. Αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να leaven ψωμιά γρήγορη. Αυτό το είδος περιλαμβάνει περισσότερα μπισκότα, muffins, popovers και μια μεγάλη ποικιλία από το γλυκό και savory καρβέλι ψωμί.