Το ιταλικό ραδίκι κόκκινο-leafed χρησιμοποιείται συχνά ως μέλος των Πρασίνων σαλάτα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του radicchio, αλλά τα δύο πιο ευρέως διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι Verona και Treviso. Η radicchio di Verona έχει Βουργουνδίας-κόκκινα φύλλα με λευκό πλευρές. Που αναπτύσσεται σε μικρά και αόριστων head παρόμοια με τα μαρούλια butterhead. Τα φύλλα του radicchio di Treviso είναι στενά και αιχμηρές και αποτελούν αυστηρότερο, πιο διχτυού με φθίνουσα διάσταση κεφαλές. Επίσης έχουν λευκό πλευρές αλλά μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από ροζ σε σκούρο κόκκινο. Άλλα radicchio ποικιλίες έχουν variegated ή speckled φύλλα με όμορφη αποχρώσεις του ροζ, κόκκινο και πράσινο. Radicchios όλα έχουν προσφορά αλλά σταθερή φύλλα με ένα ελαφρώς πικρή γεύση. Radicchio είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής από midwinter σε αρχές της άνοιξης. Επιλογή κεφάλι που έχουν crisp, πλήρους χρώματος αφήνει κανένα σύμπτωμα αμαύρωση. Κατάστημα στην πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα. Εκτός από χρησιμοποιείται στις σαλάτες, radicchio επίσης μπορούν να θερμαίνονται στα κάρβουνα, sautéing ή ψήσιμο.