Αν και Ξυνολάχανο — γερμανική για "sour λάχανο" — είναι σκέψης της ως μια γερμανική εφεύρεση, κινέζικα εργατών οικοδόμηση το Μέγα τείχος της Κίνας πάνω από 2.000 χρόνια έφαγε αυτή ως πρότυπο ναύλο. Κινέζικα Ξυνολάχανο, από τεμαχισμένα λάχανο ζύμωση στο κρασί από ρύζι, βρέθηκε τελικά το δρόμο προς την Ευρώπη, όπου οι Γερμανοί και οι Alsatians ενέκρινε ως ένα από τα Αγαπημένα. Σήμερα του Ξυνολάχανο γίνεται συνδυασμός τεμαχισμένα λάχανο, αλάτι και, μερικές φορές, μπαχαρικά, και επιτρέπει του μίγματος να ζυμώσουν. Που μπορείτε να το αγοράσετε σε βάζα τα κουτιά στα σούπερ μάρκετ. Ξυνολάχανο νωπά πωλείται σε παραδοσιακών προϊόντων και σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο τμήμα ενός σούπερ-μάρκετ. Αυτό πρέπει να ξεπλένονται πριν χρησιμοποιηθεί στη casseroles, ως ένα πιάτο πλευρά και ακόμη και σε Σάντουιτς σαν το περίφημο Σάντουιτς ο Ρούμπεν Μιντ. Ξυνολάχανο είναι μια θαυμάσια πηγή βιταμίνης c, καθώς και από ορισμένες από τις βιταμινών Β.