Μια τεχνολογία ότι χρήσεις θερμότητας για τον έλεγχο ή τη μείωση των επιβλαβών μικροοργανισμών στο βόειο κρέας. Αυτό σύστημα περνά πρόσφατα σφαγμένα βοείου κρέατος σφαγίων που είναι ήδη επιθεωρούνται, πλυμένα και κομμένα, μέσα από ένα θάλαμο που εκθέτει το βόειο κρέας, στον ατμό υπό πίεση για περίπου 6 έως 8 δευτερόλεπτα. Ο ατμός αυξάνει τη θερμοκρασία της επιφάνειας των πτωμάτων σε 190° έως 200° F (88° έως 93° C). Τα πτώματα μετά ψύχονται με ένα κρύο νερό σπρέι. Αυτή η διαδικασία έχει αποδειχθεί επιτυχής σε μείωση παθογόνων βακτηρίων, όπως η ε. coli O157: H7, σαλμονέλες και λιστερία, χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε χημικών ουσιών.