Το παχύ, tropical-αμπέλου κόνδυλος είναι δημοφιλές στην Νότια και Κεντρική Αμερική, τις δυτικές Ινδίες και τμήματα της Ασίας και της Αφρικής. Μολονότι γλυκοπατάτες και γιαμ είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους και ως εκ τούτου, είναι συχνά συγχέεται με το ένα το άλλο, είναι από διάφορα είδη φυτών. Στις νότιες ΗΠΑ, γλυκοπατάτες ονομάζονται συχνά γιαμ και για να προσθέσετε τη σύγχυση, κονσερβοποιημένα γλυκοπατάτες έχουν συχνά την ετικέτα γιαμ. Αλήθεια γιαμ, ωστόσο, δεν είναι ευρέως εμπορία και αναπτύσσονται σπάνια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αν αυτοί μπορεί να είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα με γλυκοπατάτες, γιαμ περιέχουν πιο φυσικό ζάχαρης και έχουν μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία. Καθοδικοί, ότι δεν είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες Α και Γ ως γλυκοπατάτες. Υπάρχουν πάνω από 150 είδη γιαμ που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Το μπορεί να κυμαίνονται σε μέγεθος από ένα μικρό γεωμήλων κολοσσών πάνω από 7 1/2 πόδια μακρά και 120 λίρες. Ανάλογα με την ποικιλία, ένα γιαμ του σάρκα μπορεί να διάφορες αποχρώσεις του υπόλευκο, κίτρινο, μοβ ή ροζ και το δέρμα από υπόλευκο έως σκούρο καφέ. Την υφή του παρόντος φυτικά μπορεί να κυμαίνονται από υγρό και προσφορών χοντροειδείς, σε ξηρά και αλευρώδες. Γιαμ μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες αγορές της Λατινικής Αμερικής, συχνά σε κομμάτια, πωλούνται κατά βάρος. Κατά την αγορά γιαμ, επιλέξτε προήδρευε δειγμάτων με αυστηρή, unwrinkled δέρματα. Χώρο αποθήκευσης σε ένα μέρος που είναι δροσερά, σκοτεινά και ξηρά για μέχρι 2 εβδομάδες. Δεν refrigerate. Γιαμ μπορεί να υποκαθιστά γλυκοπατάτες στις περισσότερες συνταγές.