Un instrumento filo sharp usado para cortar, pelado, corte, propagación y así sucesivamente. Cuchillo más módulos están hechos de acero, pero un material llamado zirconia cerámica ahora está siendo utilizado también. Al parecer no se oxida, corroe o interactuar con alimentos y tiene fama de ser sólo superada por el diamante en dureza. Controles de cuchillo pueden ser uno de muchos materiales, incluyendo madera, plástico impregnado de madera, plástico, cuerno y metal. La placa debe ser carbono forjado o acero inoxidable de alto carbono que resiste manchas y roya y da un excelente filo. a buen cuchillo debe ser robusto y bien equilibrado. En los mejores cuchillos, al final de la hoja (llamada la dinastía tang) se extiende hasta el final del asa, donde está anclado por varios remaches. Cuchillos vienen en una variedad de formas y tamaños diferentes, cada uno con su propio uso específico. Francés A cuchillo (también llamado cuchillo del chef), con su forma cónica, amplio y borde fino es perfecto para cortar vegetales, mientras que la División cortes de cuchillo limpio a través de carne cocida con su hoja larga, delgada y estrecha. Cuchillos con bordes aserrados o festoneados hacer puro trabajo de división alimentos blandos como pan, tomates y pastel. El cuchillo puntiagudo, corto láminas de mondadura es fácil de manejar y hace trabajo rápido de peeling, extracción de núcleos, etc. cuchillos utilizados para servicio de mesa se denominan normalmente después de su uso, como cena, almuerzo, pescado, mantequilla y cuchillos steak.