Productos basados en aceites esenciales aromáticos de materiales vegetales que se destilan por diversos medios. De extractos, los aceites altamente concentrados generalmente están suspendidos en alcohol para hacerlos más fáciles de combinar con otros alimentos en cocinar y hornear. Almendra, anís, limón, menta, naranja, menta y vainilla son algunos extractos comúnmente disponibles.