Una seta marrón oscura, muy grande que es simplemente la forma completamente madura de la crimino, que a su vez una variación de la común cultivada hongo blanco. El nombre de "portobello" comenzó a usarse en la década de 1980 como una estratagema de marketing brillante a popularizar una seta ingrato que más a menudo que no tenía que ser eliminados porque los productores no podían venderlos. El portobello seta, que fácilmente se puede medir 6 pulgadas de diámetro, tiene una tapa abierta y plana. Porque es el viejo de la especie, branquias de portobello plenamente están expuestos, lo que significa que algunos de la humedad del hongo se ha evaporado. La menor humedad se concentra y enriquece el sabor y crea una textura densa y carnosa. Portobellos puede encontrarse en los mercados de productos gourmet, así como muchos supermercados. Sus tallos son muy leñosos y deben eliminarse (pero guardado para sopas, existencias, etc., ). Los tapones pueden utilizarse picado, como con la mayoría de setas, pero es mucho más dramática la portobello usado todo. Es particularmente popular a la plancha y utilizado en un sandwich o cortado en rodajas gruesas para una ensalada o sugerentes. Véase también seta.