Proteínas acumulan en grandes cantidades en semillas no debido a sus propiedades estructurales o enzimáticas sino simplemente como una fuente conveniente de aminoácido para uso cuando la semilla germina. Son de interés para biotecnólogos:

1. como fuente de proteína. Gran parte de los alimentos del mundo proviene de semillas de vegetales o frutas, y gran parte de la proteína en las semillas es proteína de almacenamiento de información. Así una considerable cantidad de proteína del alimento del mundo proviene de la proteína de almacenamiento de información de planta. Cualquier mejora del contenido nutricional de las proteínas correspondientemente podría mejorar la dieta humana.

2. Como sistemas de expresión. Almacenamiento de proteínas se producen en cantidades muy grandes en relación con otras proteínas y se almacenan en órganos compactas, estables en la semilla de la planta. Varios trabajadores están tratando de hacer que las plantas producen otras proteínas en forma similar en grandes cantidades y en una forma tan conveniente, empalmando el gen para una proteína deseada en el centro de un gen de la proteína de planta almacenamiento.