Sitios prehistóricos han descubierto montones de shell de espiral de este molusco gasterópodo, indicando que caracoles fueron populares desde el principio. Van mucho fueron favorecidos por los antiguos romanos, quienes cultivan viñedos especiales que los caracoles podrían alimentar y engordar. Variedades de los más conocidos son hoy el viñedo o caracoles de Borgoña y el petit-gris. Caracol el viñedo tiene una dieta de hojas de vid y, aunque crece lentamente y es algo difícil de reunir, es considerado el mejor comer. Crece alrededor de 1 3/4 pulgadas, tiene una cáscara marrón con rayas, opaco, amarillento y carne moteado. Menor (aproximadamente 1 pulgada) francés petit-gris ahora se cultiva en los Estados Unidos y tiene una cáscara gris parduzco y carne. Otras variedades son cultivadas en Argelia, Turquía, China, Indonesia y África pero no son muy apreciados como el caracol de Viña y petit gris. Caracoles frescos están disponibles durante todo el año y pueden encontrarse en los mercados de especialidad. Fresca estadounidense cultivada caracoles no requieren el período de purificación que caracoles europeos hacen pero deben utilizarse el mismo día que están comprado. Caracoles son generalmente hervidas antes de ser horneado o asado a la parrilla en el shell con una mantequilla sazonada. Caracoles enlatados y empaquetados caracol conchas están disponibles en los mercados gourmet y muchos supermercados. Véase también plato de caracoles, pinzas de caracol; mariscos.