Root köögiviljade on tuntud ka kui austri plant, sest oma maitse sarnaneb pikantne maitsega austri. Liharoad-kujuline Aed-piimjuur võib ulatuda kuni 12 tolli pikkus ja läbimõõt tollides 2 1/2. Kõige sagedamini leitud Aed-piimjuur on valge viljalihaga juurkausta grayish nahaga, kuigi on sortide Kahvatu kuldne nahaga, samuti üks (nimetatakse ka scorzonera) musta nahaga. Aed-piimjuur on rohkem populaarne Euroopas kui Ühendriikides, see võib leida siit juuni kaudu veebruari, tavaliselt Hispaania, Itaalia ja Kreeka turgudele. Valige regulaarne juured, mis on oma suuruse kohta raske ja liiga gnarled. Refrigerate, pakendatud kilekotis kuni nädal. Üldiselt on Aed-piimjuur eaten taimne nagu tavaline või kasutada heamaiguline pirukaid ja supid.