Bakteeri, joka elää harmittomasti suolistossa eläinten, kuten karjan, matelijat ja linnut. Kuitenkin ihmisillä bakteeri, joka voi levitä elintarvikkeita, eläinten kontakteja ja juomavettä, voi aiheuttaa veristä ripulia ja myös johtaa hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä (HUS) hengenvaarallinen tauti. Vaikka muita yleisiä kantoja E. coli uskotaan olevan vaaratonta ihmiselle, O157: H7-kanta on erityisen vaarallinen ja vaarallista. USDA alkoi E. coli O157: H7 testaus suunnitelma vuonna 1994. Vaarojen analysointi ja kriittinen valvonta TOIMIAAN sääntö, kaikki lihan ja siipikarjan teurastus kasveja tarvitaan testata ruhojen säännöllisesti yleisiä E. coli varmistaakseen, että niiden eläinten terveyttä koskevien järjestelmien tehokkaasti valvoa ulosteen saastuminen.