Home >  Term: Sokerikulööri
Sokerikulööri

Seos tuotettu kun sokerin valmisateriaan (caramelized), kunnes se sulaa ja paksu, selkeä neste, joka voi olla kultainen väri muuttuu syvä ruskeaksi (-350 ° f, candy lämpömittari 320 °). Vettä voidaan lisätä ohut seosta. Sokerikulööri käytetään jΣrjestelmissΣ keitot, varastojen ja kastikkeet — makea ja Kynteli. Sitä käytetään myös jälkiruoat . Kun jäähdyttää ja lujittaa tietoturvauhkia, sokeriväri halkeamia helposti ja on pähkinä brittles perusta. Crushed sokerikulööri käytetään käyttämiseksi jäätelöä ja muita jälkiruokia. a pehmeä sokeriväri on tehty karamellisokeria, voista ja maidon candy.

0 0

Penulis

  • anita.sd
  •  (V.I.P) 24207 poin
  • 100% positive feedback
© 2024 CSOFT International, Ltd.