Kutsutaan myös jerked lihan, nykivää on lihan (yleensä naudanlihan), joka on pitkä, ohut suikaleiksi leikattu ja kuivatut (perinteisesti auringossa). Jerky oli suosittu niitti alussa ansastajia kanssa samalla tavalla, kuin se on tänään backpackers koska pitää lähes loputtomiin, ja se on kevyt ja helppo kuljetus. Se on varsin kova ja suolainen, mutta on erittäin flavorful ja paljon proteiinia. Katso myös biltong.