Tämä pieni, sitruuna-muotoinen sitrushedelmien on ohut vihreä ihon ja mehukas, Vaalea vihreä massan. Limes kasvamaan, kuten Meksiko, California, Florida ja Karibian trooppiset ja subtrooppiset climes. Koska ne C-vitamiinin erinomainen tietolähde, rakennuskalkkien olivat syötetään British merimiehet kuin scurvy preventative (siitä, että kimmoke huligaani lempinimen "limey"). , Kaksi tärkeimmät lajikkeet ovat (laajimmin käytettävissä Yhdysvalloissa) Persian kalkki ja avain kalkki Florida alkaen. Tämä on pienempi, rounder ja keltainen kuin vihreä väri. Ulkopuolella of Florida, avain kalkki yleensä löytyvät vain erikoisuus tuotteiden markkinoita ja jotkin supermarketit, joka suorittaa gourmet tuottaa. Vaikka Persian rakennuskalkkien on käytettävissä ympäri vuoden, niiden piikin kauden toukokuusta elokuuhun. Värikkäällä, tasainen nyljetty rakennuskalkkien, jotka ovat niiden kokoon raskaiden ulkoasun. Ihon alueita pieni brown (scald) eivät vaikuta maku- tai succulence, mutta kova tai shriveled ihon tulee. Refrigerate leikkaamattomasta rakennuskalkkien Muovipussi enintään 10 päivän ajan. Leikkaa rakennuskalkkien voi varastoida samalla tavalla 5 päivää. Makeutettu tai Sokeroimaton pullotetun Limettitäysmehu sekä jäädytettyjen Limettitäysmehu ja limeade, ovat joitakin suosittu kalkki-tuotteiden ja ovat käytettävissä useimmissa supermarketeissa. Monipuolinen kalkki on monia käyttötapoja, sekoitus alkoholijuomiin (kuten margaritas), raa'an kalojen ruokia (kuten seviche), marinade sprightly lisäksi kuuluisa Limetti ympyrä.