Makea, lyhyen martioitu, hyvin glutinous riisin kanssa korkea tärkkelyspitoisuus. Mochi käytetään yleisesti riisin kakut, joille se on pounded suuri kylpyammeilla, kunnes tulee erittäin tahmea. Se on sitten perustettu pallot tai neliöt, joka löytyy Japanin markkinoilla. Mochi käytetään myös konvehtien ja riisin ruokia. Mochiko on riisin jauhoista kannettava lisätulli, joka on tehty mochi. Katso myös riisi; riisijauho.