1. , Joihin kastike lyöty kerma tai pahoinpideltiin irroittaa on lisätty juuri ennen kuin palveleviin antamaan valoa, ilmavia johdonmukaisuus. Mousseline kera on sekoitettu kermavaahto hollandaise. 2. Erilaisia ruokia, perustuu lihan, kalan, äyriäisten tai hanhenmaksan (yleensä pureed), johon lyöty kerma tai, vähemmän usein, pahoinpideltiin irroittaa lisätään vaalentaminen muokkausaine. 3. a aikavälillä soveltaa kaikkiin eri ruokia tai baked tavaroiden, joka on kevyt ja herkkää materiaalikuvio.