N. pyöreä, syvä ruoanlaitto säiliöön, joka on tavallisesti kaksi kahvat ja kannella. Pots voivat vaihdella pieni suuri. Lukuun ottamatta skillets, useimmat ruoanlaitto-astiat voidaan kutsua ruukuissa. potin v. säilyttämiseksi elintarvikkeiden mukaan ruoanlaitto sitä vanhemmat menetelmä runsaasti rasvaa ja pieni määrä vettä. Jälkeen ruoanlaitto, elintarvikkeen sijoitetaan pieni merrat tai purkit ja rasvan metallikerroksella. Kuin fat jäähdyttää ja lujittaa tietoturvauhkia, se muodostaa ilmatiivis sinetti, suojella elintarvikkeen ilmassa bakteerit. Jäähdytys- ja muut nykyaikaisen elintarvike-pakkaaminen-menetelmät on rajoitettu välttämättömyys ruukkuihin elintarvikkeisiin, mutta jotkin perinteisiä ruokia kuten Ranskan confits ovat edelleen koteloissa ja nauttia tänään.