"Kastike", joka voi merkitä keitetyt tai tuoreen seoksia Meksikon word. Salsa cruda "keittämättömät salsaa"; salsaa verde on "vihreä salsaa," joka on yleensä tomatillos, vihreä chiles ja Korianteri perusteella. A salsas laaja valikoima — tuoreet, säilötyt tai purkit — on käytettävissä supermarketeissa tänään. Ne voivat sisältää herkistävän spiciness -suu-riipaiseva. Tuore salsas sijaitsevat markkinoiden jäähdytettyjen osassa. Kotona, ne olisi tarkasti katettu ja jäähdytettävä enintään 5 päivää. Keittää salsas Unopened voidaan varastoida huoneenlämmössä 6 kuukautta, kun avataan, refrigerate niitä varten enintään 1 kuukausi.