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amylase

Un groupe d'enzymes qui dégradent l'amidon, glycogène et autres polysaccharides, produisant un mélange de glucose et le maltose. Plantes possèdent des α - et la -amylase, animal aurait-il seulement α-amylase.

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Penulis

  • Aubree
  • (Caen, France)

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