Pour humidifier les aliments pendant la cuisson ou grillades avec les graisses ou liquides chevronnés pour ajouter parfum et éviter le dessèchement. En général, les recettes dans ce livre de recettes ne donnent pas lieu à Badigeonner la viande et la volaille avec jus de pan ou d'exsudation. C'est parce que les badigeonner les outils, tels que les brosses et les basters de bulbe, puisse être des sources de bactéries si contaminés lorsque plongeait dans crus ou insuffisamment cuit la viande et volaille, jus, puis autorisés à siéger à la température ambiante et utilisé plus tard pour badigeonner.