Un dense, poudreuse « farine » obtenu à partir de la partie de l'endosperme du grain de maïs. De fécule de maïs est généralement utilisé comme un agent épaississant pour les puddings, sauces, soupes, etc. parce qu'elle tend à forme grumeaux, amidon de maïs est généralement mélangé avec une petite quantité de liquide froid pour former une pâte mince avant d'être incorporées à un mélange chaud. Le mélange avec un solide granulaire, comme le sucre granulé aidera également à se disperser dans un liquide. Sauces épaissies avec fécule de maïs sera clair, plutôt opaque, comme avec les sauces à base de farine. Cependant, ils seront minces si cuit trop longtemps ou brassé trop vigoureusement. De fécule de maïs est aussi utilisé en combinaison avec de la farine dans de nombreuses recettes de gâteaux et biscuits européenne ; elle produit un produit de texture plus fine et plus compact que la farine seule. Recettes au Britannique, amidon de maïs est appelé comme de farine de maïs.