Se réfère souvent à la viande gérée par l'Etat et les programmes d'inspection de volaille auquel USDA représente 50 % du coût. État de programmes (environ la moitié des États utilisent) doivent être certifiés par l'USDA pour être au moins égale aux exigences de l'inspection fédérale. Cependant, produits de l'état-inspection des plantes (la plupart d'entre eux sont relativement plus petites opérations) ne peuvent être vendus en dehors de l'État. Petites usines et nombreux fonctionnaires de l'Etat ont approuvé des projets de loi au Congrès qui permettrait l'état inspecté destinés à être vendus dans le commerce inter-États et étranger, mais les grandes entreprises de viande et de volaille (la plupart d'entre eux déjà sous inspection fédérale) généralement s'opposer à un tel changement.