Bármely több faj acrid vetőmagok és a levelek végeire, amelyeket nevezzük mustár Zöldek termesztett növény. a mustár növény ugyanaz a család, mint a brokkoli, bimbóskel, Amerikai kelkáposzta, kelkáposzta és karalábé tartozik. Le az évszázadok során használták kulináris, valamint a gyógyászati célokra; legjelentősebb példa a mustár állítólagos hatékonysági mint a gyógyító, a közös hideg számára. a nevét mondta, római keveréke a zúzott mustármag, és a mustum nevezett, a (nem erjesztett szőlőlé) kell származnia ardens ("írás bor"). Hasonlóképpen, a francia szó moutarde ("mustár") saját moust ("must") és egy leghõbb ("meleg" vagy "tüzes") formájában szűkülésének származik. Mustármag két fő típusa van — fehér (vagy sárga) és barna (vagy ázsiai). a harmadik fajok, fekete mustár vetőmag felváltotta a legtöbb célra barna fajok, mert ez utóbbi lehet termesztett és szüretelt több gazdaságilag. Fehér mustár vetőmagok sokkal nagyobbak, mint a barna fajta, de sokkal kevésbé csípős. Ők a fő összetevő az amerikai stílusú mustárok . Fehér és barna összekeverik, hogy angol mustár. Barna mustár, magok, maratási és mint egy ízesítésére használt, és a fő összetevő az Európai és a kínai mustard. Mustár vetőmagok értékesítik, egész, por-ba őrölt vagy feldolgozott további, elkészített mustár-ba. Porított mustár van egyszerűen finoman őrölt mustármag. Mustár vetőmagok a száraz egyéves, sötét helyezzük, és porított mustár körülbelül 6 hónapig lehet tárolni. Egész magvak maratás, flavoring, főtt húsok és zöldségek és forrásként frissen földi mustár használják. Porított mustárok, és frissen földi vetőmagok használják mártások, mint egy meleg ételek, fűszerezés, és saláta kötszerek-összetevőként. , Lásd: is mustár olaj; mustár, elkészített; fűszerek herb és fűszernövény-diagram.