Bármely több fajta hüllők, hogy él a friss víz sós víz vagy szárazföldön és volna egy kemény héjat kiterjedő szerveik. Néhány teknősök meglehetősen nagy, több mint 1000 font súlyú nőhet. Konyhai célokra, a tengeri vagy a green turtle – mérsékelt tengeri vizeken található – leginkább ismert. Sima Olajzöld héjas és húsa fehéres zöld rendelkezik; a zöld testben superior minősül. Ezeket a teknősök gyakran a vastag teknős leves, amely általában tartalmazza a madeira vagy sherry összetevőként készítettek. Terrapin, egy kis (7 - hoz 8 hüvelykes) teknős fajok honos friss vagy sós vízben, sokan úgy tekinthető, hogy a legjobb húst. Terrapin a hús néha pounded, és mint steak szolgált. Szárazföldi teknősbékák élő, szárazföldön és kevésbé kívánatosak, mint a terrapin vagy a tengeri teknősök minősülnek. a fajok, a nőivarú hús Regardless sokkal pályázati, mint a férfiak. Védelmi intézkedéseket e hüllő elérhetősége korlátozott, de néhány teknős hús keleti partja piacokon, a Perzsa-öböl partján, és a kínai piacok különböző régiókban található. Konzerv és teknős fagyasztott hús néha megtalálható speciális élelmiszer-áruházak. , Lásd: is mock teknős levest.