Prosciutto benar, ham Italia unggul ini berasal dari provinsi Parma Italia Utara, daerah yang sama terkenal dengan keju Parmesan. Diet khusus Chestnut dan whey (dari proses pembuatan keju) bahwa Parma babi menikmati hasil dalam kualitas sangat baik daging. Parma HAM berpengalaman, sembuh garam dan air-dried tapi tidak merokok. Mereka memiliki daging rosy-cokelat yang tegas dan padat. Yang terbaik ini khusus paha berasal dari desa kecil Langhirano, sebelah selatan dari kota Parma. Parma HAM biasanya tipis diiris dan dimakan mentah sebagai hidangan pembuka (sering dengan melon) tetapi mereka dapat digunakan dalam memasak juga. Italia menggunakan kulit untuk rasa sup. Lihat juga ham.