Tepung ini terbuat dari perpaduan tepung terigu lembut dan keras dan, seperti namanya, dapat digunakan untuk berbagai tujuan, termasuk kue, penebalan lapisan. Tepung terigu biasanya dijual presifted dan tersedia dikelantang atau tidak dikelantang. Tepung dikelantang telah dibuat kimiawi putih dalam penampilan. Memasak beberapa lebih suka tepung dikelantang untuk membuat mereka kue dan roti putih sebanyak mungkin, sementara koki lain lebih suka mereka tepung untuk diolah sebagai diperlukan. Kedua tepung dikelantang dan dikelantang cocok untuk kue dan dapat digunakan secara bergantian.