Sebuah metode untuk kencan bahan organik yang didasarkan pada kenyataan bahwa asam amino progresif perubahan cermin bentuk gambar berikut kematian organisme - i. E., dari L-asam amino ke D-amino membentuk asam. Asam aspartat dalam sampel organik umumnya digunakan untuk teknik kencan. Racemization asam amino dapat dianggap sebagai pengukur waktu atau metode dikalibrasi kencan relatif.