Proses yang membuat bir. Dalam tahap pertama gandum jelai direndam dalam air dan diperbolehkan untuk berkecambah (malting), di mana enzim alami dari gandum mengkonversi benih pati menjadi maltosa, dan kemudian menjadi glukosa. Gandum kemudian kering, digerus, dan ditambahkan ke air pada suhu tertentu (seduhan) dan setiap sisa pati menjadi gula. Cairan yang dihasilkan (wort) adalah bahan baku yang ragi yang ditambahkan untuk mengubah gula ke alkohol. Hop (bunga betina Humulus lupulus) ditambahkan selama proses ini untuk memberikan rasa yang khas.