Penguapan dapat didefinisikan sebagai proses oleh cairan air yang dikonversi ke dalam keadaan gas. Penguapan hanya dapat terjadi ketika air tersedia. Ini juga memerlukan kelembaban atmosfer lebih sedikit daripada permukaan menguap (pada kelembaban relatif 100% ada penguapan tidak lebih). Proses penguapan memerlukan energi dalam jumlah besar. Misalnya, penguapan satu gram air pada suhu 100 ° Celcius memerlukan 540 kalori energi panas (600 kalori pada 0 ° Celcius).