Rincian anaerobik oleh mikro-organisme bahan organik kompleks, terutama karbohidrat seperti glukosa. Proses menghasilkan energi. Fermentasi ini sering disalahgunakan untuk menggambarkan sel aerobik skala besar budaya di pembuluh khusus (fermentor, bioreactors) untuk sintesis produk sekunder.