Salah satu berbagai buah-buahan kering yang umumnya terdiri dari kernel yang dapat dimakan tertutup dalam shell yang dapat berkisar dari media-keras, tipis dan rapuh untuk kayu dan tangguh. Botanically berbicara, beberapa makanan yang kita tahu seperti kacang-kacangan benar-benar benih (seperti kacang brazil) atau kacang-kacangan (seperti kacang). Di antara yang semakin populer lainnya "kacang" badam, kacang mete, chestnut, Seroja, kemiri, pistachio, kacang cemara dan kenari. Sebagian besar kacang yang dijual dikupas dan unshelled. Kacang-kacangan Shelled datang dalam berbagai bentuk termasuk blanched atau tidak, keseluruhan, dibelah dua, cincang, iris atau cincang. Selain itu, kacang dikupas datang mentah, dipanggang, minyak-dipanggang, dengan atau tanpa garam, merokok, manisan dan dengan berbagai perasa seperti jalapeño dan bawang putih. Mereka dijual dalam kantong plastik dan kotak, dan vacuum-packed dalam kaleng dan botol. Ketika membeli unshelled kacang-kacangan dalam jumlah besar, memilih orang-orang yang berat untuk ukuran mereka, dengan peluru padat sans retak atau lubang. Kernel kacang seharusnya tidak menjadi cukup longgar Rattle ketika terguncang. Kacang-kacangan Shelled harus gemuk, renyah dan seragam dalam warna dan ukuran. Secara umum, kacang-kacangan harus dibeli segar mungkin. Nutmeats tengik akan merusak apapun makanan yang mereka rasa. Untuk memastikan bahwa kacang segar-Apakah menembaki atau unshelled-membeli mereka dari pemasok dengan pergantian. Karena dari mereka tinggi lemak konten, bau anyir selalu bahaya dengan kacang. Oleh karena itu mereka harus disimpan kedap udara di tempat yang dingin. Kacang-kacangan Shelled dapat didinginkan dengan cara ini sampai 4 bulan, beku hingga 6 bulan. Sebagai aturan umum (dan tergantung pada kesegaran mereka pada waktu penyimpanan), kacang-kacangan unshelled akan terus tentang dua kali selama dikupas. Produk sampingan kacang populer termasuk makan atau tepung (biasanya ditemukan di toko-toko makanan kesehatan) kacang mentega dan minyak (paling populer menjadi almond, hazelnut, kacang dan kenari minyak). Kacang tinggi dalam kalsium, asam folat, magnesium, kalium, vitamin e dan serat. Beberapa studi ilmiah telah menyimpulkan bahwa porsi sehari-hari hanya 1 ons kacang yang kaya akan lemak tak jenuh tunggal (lihat lemak dan minyak) dapat mengurangi resiko penyakit jantung hingga 10 persen. Kacang-kacangan tertinggi lemak tak jenuh tunggal adalah badam, kacang Brazil, hazelnut, kacang macadamia, kemiri, pistachio dan kenari. Dan, meskipun 1 ons kacang memberikan sekitar 180 kalori dan 17 gram lemak, 50-80 persen dari lemak tak jenuh tunggal (lemak "baik" yang membantu mengurangi tingkat ldl — "buruk" kolesterol). Kacang indah hanya makan keluar dari tangan dan juga digunakan dalam berbagai manis dan gurih piring untuk makanan dari sarapan untuk makan malam. Rasa sebagian besar kacang manfaat dari cahaya memanggang, pada stovetop atau dalam oven. Lihat juga black walnut butternut; kemiri; Inggris walnut; ginkgo kacang; hazelnut; hickory nut.