Terkait dengan superdingin atau jenuh fase masalah ketidakstabilan. Kecil fluktuasi (pada skala molekul) atau partikel asing dapat menyebabkan perubahan untuk fase yang lebih stabil. Misalnya, pada suhu di bawah titik lebur kesetimbangan es, es fasa stabil, sedangkan cairan air adalah supercooled dan tidak stabil karena potensinya kimia lebih tinggi dari es. A fluktuasi kecil seperti tabrakan dengan es dapat menyebabkan air superdingin untuk mengubah ke es.