Perancis untuk "pie," kata ini — dengan aksen atas "e" — umumnya digunakan untuk merujuk kepada berbagai elegan, Soto daging tanah persiapan. a pâté dapat sehalus satin-halus dan spreadable atau, seperti negara pate, bertekstur kasar. Dapat dibuat dari campuran halus tanah atau tebal daging (seperti daging babi, sapi, hati atau ham), ikan, unggas, permainan, sayuran, dll bumbu dan lemak yang biasanya juga dimasukkan ke dalam campuran, yang dapat dikombinasikan sebelum atau setelah memasak. Pâtés dapat dimasak dalam kerak, dalam hal mereka sedang disebut sebagai pâté en croûte. Mereka mungkin juga dapat dimasak dalam daging babi berlapis lemak wadah yang disebut terrine atau cetakan apapun lain berukuran hampir sama, dalam kasus yang mereka disebut pâté en terrine. Tradisional istilah mengatakan bahwa ketika seperti campuran dimasak dan disajikan dalam terrine, hidangan yang juga disebut terrine, dan ketika unmolded itu menjadi pâté. Hari ini, namun, dua istilah ini sering digunakan secara bergantian. Pâtés mungkin panas atau dingin dan yang biasanya disajikan sebagai hidangan pertama atau hidangan pembuka.