Smelt bangsa, berarti bahwa ia bermigrasi dari habitatnya air asin Amerika Utara untuk bertelur di air tawar. Adalah ikan kecil (rata-rata 4 sampai 7 inci panjang) dengan perak-hijau tembus kembali naungan ke sisi perak berkilauan dan perut. Dagingnya halus kaya, berminyak dan rasa ringan. Ada banyak jenis ikan ini yang paling banyak didistribusikan yang smelt pelangi, ditemukan di sepanjang pantai Atlantik. Dua populer Pacific Coast varietas adalah ikan teri dan eulachon. Yang terakhir juga disebut candlefish, nama panggilan yang muncul karena India akan kering ikan lemak tinggi ini, jalankan sumbu melalui daging dan menggunakannya untuk lilin. Segar smelts terbaik dari September hingga Mei. Karena mereka sangat tahan lama, banyak sekarang flash-beku segera setelah tertangkap. Mereka tersedia juga kaleng. Smelts dipasarkan keseluruhan dan biasanya dimakan dengan cara itu-kepala, visera dan tulang. Meskipun mereka dapat dimasak dalam berbagai cara, mereka umumnya hanya dilapisi tepung dan goreng. Lihat pula ikan.