Tajam atau aromatik bumbu Diperoleh dari kulit, tunas, buah, akar, biji, atau berasal dari berbagai tanaman dan pohon (sedangkan tumbuhan biasanya datang dari bagian dari tanaman yang berdaun). Rempah-rempah berharga lama sebelum sejarah. Meskipun mereka selalu digunakan untuk membumbui makanan dan minuman, seluruh rempah-rempah ribuan tahun juga disukai untuk sejumlah lain menggunakan termasuk Kaisar mahkota, membuat obat-obatan dan parfum, upacara keagamaan dan sebagai perlengkapan pemakaman untuk orang kaya. Lebih dari 3.000 tahun yang lalu orang-orang Arab dimonopoli perdagangan rempah-rempah, membawa kargo mereka jarang kembali dari India dan timur oleh kafilah unta yang sulit. Pertengahan permintaan untuk rempah-rempah itu begitu tinggi bahwa mereka menjadi komoditas kaya-a pound fuli bisa membeli tiga domba dan jumlah yang sama merica bisa membeli kebebasan untuk budak. Pada saat itu Venesia telah memegang ketat pada perdagangan Barat dan dikendalikan perdagangan rempah-rempah Eropa yang sangat menguntungkan. Yang Venetian monopoli adalah katalis yang penting untuk ekspedisi yang menyebabkan penemuan dunia baru. Hari ini, Amerika Serikat adalah pembeli rempah-rempah yang besar di dunia. Yang lebih populer di antara rempah-rempah yang allspice, kapulaga, kayu manis, cengkeh, jahe, Lawang, pala, paprika, lada, safron dan kunyit. Juga dijual pada blends, seperti bubuk kari rempah-rempah dan rempah-rempah parisienne. Banyak rempah-rempah tersedia dalam kedua seluruh tanah dan bentuk. Rempah-rempah tanah dengan cepat kehilangan aroma dan rasa, sehingga sangat bijaksana untuk membeli mereka dalam jumlah kecil. Rempah-rempah keseluruhan dapat tanah yang diperlukan. Toko rempah-rempah dalam wadah kedap udara di dingin, tempat gelap untuk tidak lebih dari 6 bulan. Rempah-rempah yang digunakan untuk meningkatkan berbagai makanan, manis dan gurih. Mereka harus digunakan secara hati-hati sehingga mereka tidak mengalahkan makanan yang berpengalaman. Lihat juga adas manis; caraway benih; Cabe merah; seledri benih; cabai bubuk ketumbar; jinten; dukka; adas; mustard; ras el hanout; paprika merah; lada; biji wijen; Setsuan lada; zahtar. Lihat pula tabel herbal dan rempah-rempah.