Salsa cruda preparata con basilico fresco, aglio, pinoli, parmigiano o pecorino e olio d'oliva. Gli ingredienti possono essere pestati con pestello e mortaio oppure finemente sminuzzati con un frullatore. Questa classica salsa dal sapore fresco ha avuto origine a Genova, in Italia e sebbene usata con una varietà di piatti, è una delle preferite con la pasta. Attualmente ci sono dei pesti preparati con una miriade di altri ingredienti come il coriandolo o la menta.