Una commissione congiunta del cibo e Agriculture Organization (FAO) e l'organizzazione mondiale della sanità, composto da alcuni paesi 146 membri, creata nel 1962 per assicurare cibo al consumo e sicurezza, stabilire pratiche leali nel commercio alimentare e promuovere lo sviluppo di norme alimentari internazionali. Standard non vincolante di bozze la Commissione per gli additivi alimentari, farmaci veterinari, residui di pesticidi e altre sostanze che influiscono sulla sicurezza alimentare dei consumatori. Pubblica questi standard in un elenco chiamato "Codex Alimentarius".