Un batterio che vive in modo innocuo negli intestini di animali come bovini, rettili e uccelli. Tuttavia, nell'uomo il batterio, che può essere trasmessa da alimenti, contatto animale e acqua potabile, può causare diarrea sanguinante e anche portare alla sindrome emolitica uremica (HUS), una malattia pericolosa. Anche se altri generici ceppi di E. coli sono pensati per essere innocuo per l'uomo, il ceppo O157: H7 è particolarmente virulenti e pericolosi. USDA cominciò un E. coli O157 test piano nel 1994. Come parte dell'Hazard Analysis e macellazione di regola, tutte le carni e pollame Critical Control Point (HACCP) piante sono tenuti a verificare regolarmente le carcasse generico E. coli al fine di verificare che i sistemi sanitari sono effettivamente controllando la contaminazione fecale.