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alligatore

Questo rettile dalla forma di lucertola può arrivare a 19 piedi di lunghezza e si trova generalmente nella aree paludose della Louisiana e degli Stati del Golfo. La carne di alligatore si può reperire soltanto nelle sue regioni d'origine. La si trova in tre formati di base: la carne della coda tenera e bianca, simile a vitello; la parte del tronco, rosata, che ha un sapore più forte e una consistenza leggermente più coriacea; e la carne scura della coda che è adatta soltanto per piatti brasati.

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Penulis

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  • (Saluzzo (CN), Italy)

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