L'anguilla o anguilla di fiume, come è conosciuta comunemente, è un pesce teleosteo. È un tipo di pesce che vive per una parte della sua vita nei mari e per una seconda parte nei fiumi. Le anguille sono valutate molto bene sul mercato, principalmente per la loro carne gelatinosa e saporita e inoltre per lo spopolamento di questa specie negli ultimi 50 anni.